Sopa de garbanzos con coco y jengibre

Autor: Redacción Publicado el: 16/02/2024

Aceite de Semilla de Mostaza y Cúrcuma: La Base de Nuestro Sabor

Para comenzar nuestra odisea culinaria, necesitamos preparar el aceite de semilla de mostaza y cúrcuma, una combinación que aporta profundidad y calidez a nuestro plato. Con tan solo un cuarto de taza de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de semillas de mostaza, media cucharadita de cúrcuma molida, una pizca de pimienta de cayena y un toque de sal, conseguiremos un condimento aromático que realzará cada bocado de nuestra sopa.

Preparación del Aceite de Semilla de Mostaza y Cúrcuma

Calentamos el aceite y las semillas de mostaza en una cacerola a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia hasta que las semillas comiencen a reventar.
Retiramos del fuego y agregamos la cúrcuma y la cayena, sazonando con sal. Dejamos enfriar.

Chutney de Cilantro y Pasas: Frescura y Dulzura en Cada Cucharada

El siguiente paso es la preparación del chutney de cilantro y pasas, un acompañamiento vibrante que equilibra los sabores intensos de nuestra sopa. Con ingredientes tan simples como una chalota pequeña finamente picada, pasas doradas, tallos de cilantro, jugo de lima y aceite de oliva virgen extra, creamos una salsa fresca y llena de matices.

Preparación del Chutney de Cilantro y Pasas

Mezclamos todos los ingredientes en un tazón pequeño.
Condimentamos con sal y pimienta al gusto.

Guiso y Montaje: La Magia de los Aromas y Texturas

Ahora nos sumergimos en la preparación del guiso, el corazón de nuestra sopa de garbanzos con coco y jengibre. Con una base de aceite virgen de coco, cebollas, ajo, jengibre, polvo de curry, pimienta de cayena, garbanzos remojados, leche de coco y lentejas rojas, creamos una mezcla que nos transporta a tierras lejanas con cada cucharada.

Preparación del Guiso y Montaje

Calentamos el aceite en una olla grande a fuego medio y cocinamos las cebollas, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados.
Añadimos el curry en polvo y la cayena, cocinando hasta que estén fragantes.
Incorporamos los garbanzos y el agua, llevando a ebullición y cocinando hasta que estén tiernos.
Agregamos la leche de coco y las lentejas, cocinando hasta que se forme un caldo espeso.
Servimos el guiso en tazones, acompañado de nuestro aceite de semilla de mostaza y cúrcuma, chutney de cilantro y pasas, y otros toppings a gusto.

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