INGREDIENTES:
400 gramos de pasta penne
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
500 gramos de champiñones frescos
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de harina de trigo todo uso
2 tazas de leche de soja sin sabor
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
Hojas de perejil fresco picado al gusto (opcional)
PREPARACIÓN:
1. Hierve agua en una cacerola grande y agrega sal y aceite de oliva. Agrega los penne y cocina según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y reserva.
2. Limpia y corta los champiñones en trozos pequeños.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Agrega los champiñones y saltea durante 3-4 minutos hasta que estén dorados. Agrega el ajo y saltea por otro minuto.
4. En un recipiente aparte, mezcla la harina y la leche de soja, asegurándote de no dejar grumos.
5. Vierte la mezcla de harina y leche de soja dentro de la sartén con champiñones y mezcla bien. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla forme una salsa espesa.
6. Agrega el queso parmesano rallado a la salsa y mezcla bien hasta que se haya derretido.
7. Agrega sal y pimienta al gusto y continúa mezclando la salsa.
8. Agrega los penne a la salsa y mezcla todo suavemente hasta que los penne estén cubiertos con la salsa.
9. Espolvorea hojas de perejil fresco picado al gusto.
10. Sirve caliente y disfruta.
Esta deliciosa pasta con champiñones es perfecta para cualquier día de la semana en que te apetezca algo fácil, rápido y sabroso. Además, ¡es una opción vegetariana saludable que te asegurará una cena sin remordimientos!
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