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Cmo hacer alcachofas confitadas que quitan el hipo

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Cmo hacer alcachofas confitadas que quitan el hipo Cmo hacer alcachofas confitadas que quitan el hipo

Cmo hacer alcachofas confitadas que quitan el hipo






Estamos en plena temporada de alcachofas. Enero es un mes estupendo para darlos tambin a la verdura de hoja verde, con acelgas, grelos, espinacas y berzas a tope de sabor. Las alcachofas empezaron a llegar fresqusimas y a buen precio por all por noviembre, pero an tenis margen hasta marzo en la zona mediterrnea para aprovechar este manjar.

Cocinar con alcachofas es hacerlo con un producto muy jugoso, carnoso,  que tiene adems un sabor muy peculiar, intenso y algo amargo, pero con un regusto dulzn. Porque, estars de acuerdo en que no tienen nada que ver las alcachofas de bote o congeladas con las que compramos frescas. Pero nada que ver!

Son de lo ms verstil y se pueden preparar a la plancha, al vapor, fritas… hazlas hervidas y hasta al microondas; lo ms importante es elegirlas bien.
Hoy os queremos traer una preparacin diferente y deliciosa como pocas: con todos vosotros/as, las alcachofas confitadas. Vamos a ver en qu consiste esta sencillsima receta:

Qu es eso de confitar"

Hablamos de una tcnica de cocina que se aplica a ingredientes salados y dulces. La clave est en introducirlos en grasa vegetal y cocinarlos en ella a una temperatura baja (entre 60 y 90). As, con el fuego lento y el tiempo, el producto que hayamos elegido para confitar quedar muy jugoso y tierno. Es el mtodo que utilizamos, por ejemplo, cuando hacemos patatas para tortilla: las cocinamos en aceite sin frerlas, para que queden blanditas y no crujie...
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Fuente de la noticia: gastronomiavegana
Fecha de publicacin: 24-01-2022 22:38
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