Tofu Crujiente en Salsa con Ñoquis Veganos

Autor: Redacción Publicado el: 31/10/2024

Este plato vegano, Tofu Crujiente en Salsa “Cásate Conmigo” con Ñoquis Veganos, es una opción deliciosa y perfecta para sorprender a cualquier invitado. Combina la textura del tofu crujiente con una salsa cremosa exquisita y unos ñoquis suaves que, al integrarse, crean una armonía de sabores. A continuación, te compartimos todos los detalles de esta receta única, con instrucciones paso a paso, ingredientes precisos y consejos útiles para conseguir una experiencia gastronómica inolvidable.

Ingredientes para Tofu Crujiente en Salsa “Cásate Conmigo” con Ñoquis Veganos

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos y en las cantidades adecuadas para lograr la textura y el sabor perfectos.

Para el tofu crujiente

450 g de tofu extra firme
1 cucharada (8 g) de almidón de arrurruz
Sal marina y pimienta al gusto

Para la salsa “Cásate Conmigo”

2 cucharadas (30 g) de mantequilla vegana
7-8 dientes de ajo grandes, picados
360 ml de caldo de verduras
120 ml de vino blanco (opcional)
360 ml de leche de avena o crema de anacardos
2 cucharadas (16 g) de harina para todo uso
2 cucharadas (30 g) de pasta de tomate
60 g de queso vegano (parmesano o mozzarella vegana)
1/4 taza (10 g) de perejil fresco picado
1-2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo (opcional)

Otros ingredientes

1 frasco de 170 g de tomates secados al sol, escurridos y picados (reserva 1 cucharada de aceite)
Sal marina y pimienta al gusto
450 g de ñoquis veganos (caseros o comprados)
Albahaca fresca para decorar

Instrucciones Paso a Paso

Preparación del Tofu Crujiente

Paso 1: Prensar el Tofu

Coloca el tofu en una prensa específica para tofu o presiónalo entre dos platos con algo de peso encima durante aproximadamente 1 a 2 horas. Esto ayuda a extraer el exceso de agua, lo cual es crucial para que el tofu quede bien crujiente. Luego, corta el tofu en cubos y colócalo en un bol.

Paso 2: Añadir el Almidón de Arrurruz

Agrega la cucharada de almidón de arrurruz al bol con los cubos de tofu y sazona con una pizca de sal marina y pimienta. Mezcla suavemente hasta cubrir uniformemente todos los cubos.

Paso 3: Freír el Tofu

En una sartén grande, derrite una cucharada de mantequilla vegana y fríe el tofu a fuego medio-alto. Asegúrate de girar los cubos hasta que queden crujientes y dorados en todos sus lados. Una vez listo, transfiere el tofu a un bol y reserva.

Preparación de la Salsa “Cásate Conmigo”

Paso 1: Hervir el Agua para los Ñoquis

Llena una olla grande con agua y ponla a hervir mientras preparas la salsa. Esto asegurará que los ñoquis estén listos al momento de integrar el plato.

Paso 2: Saltear el Ajo

En la misma sartén donde freíste el tofu, derrite el resto de la mantequilla vegana y añade el ajo picado junto con una cucharada del aceite de los tomates secos. Cocina el ajo hasta que esté dorado y emane un aroma delicioso.

Paso 3: Desglasar la Sartén

Incorpora el caldo de verduras y el vino blanco (si decides incluirlo) a la sartén. Remueve bien para liberar los sabores adheridos al fondo, lo cual añade profundidad a la salsa.

Paso 4: Incorporar la Crema Vegana

Añade la leche de avena o la crema de anacardos junto con la harina y el queso vegano rallado. Remueve hasta integrar todos los ingredientes. Puedes agregar el perejil fresco y las hojuelas de chile rojo si deseas un toque de picante. Cocina durante 2-3 minutos hasta que la salsa comience a espesar ligeramente.

Paso 5: Finalizar la Salsa

Añade la pasta de tomate y los tomates secos picados. Ajusta de sal y pimienta según prefieras. Tapa la sartén y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se integren.

Cocinar los Ñoquis y Finalizar el Plato

Paso 1: Cocinar los Ñoquis

Añade los ñoquis al agua hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente alrededor de 3-4 minutos o hasta que floten. Reserva entre 60 y 120 ml del agua de cocción de los ñoquis, ya que puede ayudar a ajustar la textura de la salsa más adelante.

Paso 2: Integrar el Tofu y los Ñoquis

Agrega el tofu crujiente y los ñoquis cocidos a la sartén con la salsa. Si la mezcla se siente demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción de los ñoquis para ajustar la consistencia.

Servir y Decorar

Sirve el tofu crujiente con ñoquis en platos individuales o en una fuente grande para compartir. Decora con hojas de albahaca fresca y disfruta de esta exquisita receta vegana que ofrece una combinación perfecta de textura y sabor.

Consejos para Mejorar la Receta

Marinar el tofu: Si tienes tiempo, puedes marinar el tofu en una mezcla de salsa de soya y especias antes de prensarlo para intensificar su sabor.
Optar por ñoquis caseros: Si prefieres hacer los ñoquis en casa, una receta de ñoquis de papa veganos es ideal para darle un toque aún más especial al plato.
Personaliza la salsa: Puedes sustituir el vino blanco por más caldo de verduras o agregar especias adicionales como romero o tomillo para un sabor diferente.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo hacer esta receta sin almidón de arrurruz?

Sí, puedes sustituir el almidón de arrurruz por maicena o harina de trigo. Aunque el resultado podría ser un poco menos crujiente, estos ingredientes también ayudarán a que el tofu tenga una textura más firme.

¿Es posible hacer esta receta sin vino blanco?

Por supuesto. Puedes simplemente omitir el vino blanco o reemplazarlo con caldo de verduras extra. Aunque el vino le aporta una nota de sabor especial, el plato sigue siendo delicioso sin él.

¿Qué otros vegetales puedo añadir a esta receta?

Puedes añadir espinacas frescas, champiñones salteados o espárragos a la salsa para incrementar la variedad de sabores y texturas. Solo asegúrate de cocinarlos previamente antes de integrarlos en la salsa.

Disfruta de esta receta de Tofu Crujiente en Salsa “Cásate Conmigo” con Ñoquis Veganos para sorprender a tus amigos o familiares con un plato vegano delicioso y nutritivo.

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