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NUTRICIÓN: Hierro animal versus vegetal

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NUTRICIÓN: Hierro animal versus vegetal NUTRICIÓN: Hierro animal versus vegetal

NUTRICIÓN: Hierro animal versus vegetal






Se cree comúnmente que los que comen dietas basadas en vegetales pueden ser más propensos a la deficiencia de hierro, pero resulta que no son más propensos a sufrir de anemia por deficiencia de hierro que alguna otra persona. Esto puede ser porque no sólo aquellos que siguen una dieta sin carne tienden a obtener más fibra, magnesio y vitaminas como A, C y E, sino que también obtienen más hierro.
El hierro que se encuentra predominantemente en las plantas es hierro no hemo, que no se absorbe tan bien como el hierro hemo se encuentra en la sangre y el músculo, pero esto puede ser una buena cosa. La evitación de hierro hemo puede ser uno de los elementos clave acerca de la protección basada en plantas contra el síndrome metabólico, y también puede ser beneficioso para reducir el riesgo de otras enfermedades crónicas tales como enfermedades del corazón.
Los datos que vinculan la enfermedad cardíaca coronaria y la ingesta de hierro, en general, han sido variados. Esta inconsistencia de las pruebas puede ser debido a la proveniencia del hierro. La mayoría de hierro en la dieta total es de hierro no hemo, en su mayoría procedentes de plantas. Por lo tanto, la ingesta total de hierro se asocia con el riesgo de enfermedad cardíaca más baja, pero la ingesta de hierro de la carne se asoció significativamente con mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Esto se cree que es porque el hierro puede actuar como un pro-oxidante, lo que contribuye al desarrollo de la aterosclerosis mediante la oxidación del colesterol por los radicales libres. El riesgo se ha cuantificado como un 27% de aumento en el riesgo de enfermedad coronaria por cada 1 miligramo de hierro hemo consumido diariamente.

Lo mismo se ha encontrado para el riesgo de accidente cerebrovascular. Los estudios sobre la ingesta de hierro y los accidentes cerebrovasculares han tenido resultados contradictorios, pero que puede ser debido a que nunca se habían separado a cabo hierro hemo de hierro no hemo … hasta ahora. Los investigadores encontraron que la ingestión de carne de hierro (hemo), pero no el de las plantas (no hemo), se asoció con un mayor riesgo de accidente cerebrovascular.
Los investigadores también encontraron que una mayor ingesta de hierro hemo, pero no total o hierro de las plantas (no hemo), se asoció significativamente con mayor riesgo para la diabetes tipo 2. Puede haber un 16% aumento en el riesgo de diabetes tipo 2 por cada 1 miligramo de hierro hemo consumido diariamente.
Lo mismo también se ha encontrado para el cáncer, con hasta un 12% de aumento de riesgo por cada miligramo de exposición diaria de hierro hemo. De hecho, en realidad podemos decir la cantidad de carne que alguien está comiendo examinado sus tumores. Para la caracterización de los mecanismos del desarrollo del cáncer de pulmón relacionados con la carne, los investigadores pidieron a los pacientes con cáncer de pulmón la cantidad de carne que comían y examinaron los patrones de expresión de genes en sus tumore...


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Fuente de la noticia: vegetarianoschile
Fecha de publicación: 22-07-2017 22:08
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